现在做自助餐生意,市场基本处于萌芽期,不像十几二十年后,自助餐满街都是,有几十元的烤肉自助、火锅自助、西式快餐自助,也有几百上千元的日料自助、海鲜自助。

    所以,眼下的自助餐厅在做好自身餐饮服务的时候,还要想办法改变消费者的消费观念,确实不容易。

    不限量的肉食大餐,让几个男生吃的直呼过瘾。

    不过,他们效率很高,匆匆填饱肚子就赶去网吧,组织晚上的比赛。

    这几天比赛组织下来,大家对流程也都驾轻就熟,所以许逸阳也就没那么辛苦了。

    于是,他便没着急先过去,而是让他们5个人先回去,自己跟沈乐乐不紧不慢的吃着。

    等两人都吃的差不多之后,许逸阳这才招呼刘经理过来,说:“刘经理,如果你这边没有什么变故的话,我们就可以进行实际合作了。”

    刘经理急忙说:“钱我现在就可以付给你,不过广告什么时候能上?”

    许逸阳说:“我刚才在外面和里面都拍了一些照片素材,回去就做成横幅Banner,晚上十点之前应该就能挂上去,广告的展示时间是24个小时,24个小时之后会自动下架,如果你觉得效果不错,我们可以谈后续的合作。”

    “好!”刘经理点了点头,说:“你稍等一下,我拿钱给你。”

    刘经理给许逸阳拿出了自己准备好的九千元现金,许逸阳清点了一下,给他写了一个收据,说:“刘经理,那我们就先回去了,有什么事咱们电话沟通。”

    “好!”

    出了餐厅,沈乐乐问许逸阳:“你还去网吧吗?”

    许逸阳点点头,说:“去,看看比赛的情况,顺便把广告给他们上去。”

    沈乐乐问:“上广告需要做什么?文案和设计吗?”

    “对。”许逸阳说:“我这不是拍了一些素材吗?到时候选几张照片出来,然后再写一套文案,然后再做个标题,基本上就差不多了。”

    沈乐乐问:“我能帮你做什么吗?”

    许逸阳笑道:“你会用Photoshop吗?”

    沈乐乐摇摇头:“没学过,如果你以后对这款软件有很大需要的话,我可以找个培训班学一学。”

    许逸阳说:“不用,从网站名气做出来了以后,谁再找我打广告就得自备素材了。”

    沈乐乐笑着说:“一天的广告费就收了九千,你觉得能给他带来多少客户?”

    许逸阳说:“这个事情还真说不好,但是我们现在覆盖的人数来说,上万人哪怕转化百分之个位数,起码也有几百人了,这几百人每人30块钱,估计就已经值回广告费了,而且,这其中肯定还有一部分人会转化成他们家的老主,二次消费,三次消费,甚至多次消费。”

    顿了顿,许逸阳又道:“其实更重要的是,如果通过广告短时间能给他带来几百个客户的话,立刻就能把他这个将死的店盘活,你看他这家店,饭点儿都没多少人来,如果有人走到门口想进去吃饭,一见里边儿这么冷清,估计也就打退堂鼓了;可是如果明后两天他们家在就餐高峰期,上座率能够超过60%,餐厅热闹起来之后,对路人也会有一定的吸引力,到时候还会有一定的附加效果。”

    ……

    回到网吧,CS战队比赛的常规赛还在继续。

    许逸阳抱着自己的笔记本电脑,来到二楼没启用的小房间,将数码相机里的素材导出来,选了几张照片,用Photoshop做成了一张横幅广告。

    横幅上,除了有老约翰的门头照片,还有内部环境、食品区丰盛食物陈列的照片,以及大家围着一堆美食准备开动的照片。

    几张拍的比较不错的图片拼接起来,许逸阳又加了一条29.8元美食不限量、随便吃的广告语。

    然后再把饭店的地址写在右下角,一张广告图就算做好了。

    点击这个广告之后会进入到一个帖子里,这个帖子详细介绍了这家自助餐厅的特色、环境以及价格。

    全部搞定之后,他便将广告发布到了网站上。

    除了论坛横幅广告之外,每个帖子上方都有一个文字的滚动广告,这些文字也链接到了这个广告贴内。

    做完这些,许逸阳给刘经理打了个电话,告诉他广告已经上线,如果方便的话可以去查看一下,上线时间是晚上八点四十分,下线时间是明天的晚上八点四十一分。

    刘经理心里忐忑不已,他在电视台、报纸大广告,已经花掉了几万块钱广告费,几乎没什么效果,不知道今天这九千块钱,到底花的值不值得……

    三十六岁的刘常青,家里从很多年前就做餐饮行业,他大专毕业在中海闯荡过一段时间,最后发现没什么前途,就回家给父亲帮忙。

    但是父亲的经营观念比较守旧,在小县城开一家不大不小的饭馆,饭店十年没换过地方、永远都是那么大的营业面积,生意虽然不错,但几乎没有什么突破的空间。

    刘常青跟父亲说起过很多次,要改变观念、扩大规模、完善硬件、提高服务,但父亲不听他这一套,总觉得就按自己的方法做挺好。

    刘常青虽然无奈,但是也没有办法改变父亲的观念。

    三年前,刘常青的父亲因病去世了,刘常青在葬礼之后,正式接手了父亲的饭馆。

    虽然他对父亲经营的饭馆有很多不满意的地方,但出于对逝者的尊重,他还是矜矜业业的操持着小饭馆将近三年。

    但是,随着饭店用了十几年的铺子要拆迁,刘常青便也动了换个路子的心思。

    他研究了许多餐饮行业的新模式,发现西式自助餐是个很好的路子,这个模式新颖,而且运作简单,如果做起来,流水跑的也会非常快。

    于是他作出决定,把家里多年积攒的二十万积蓄都带上,又从亲戚朋友那里借了将近二十万三分利的外债,回到他当年上学工作过的中海,开了这家自助餐厅。

    前期所有的投入,花掉了他三十多万,后来一直亏损,投电视和报纸广告又花了几万,最后实在没办法,又从老家一个熟人那里,以五分的利息借了三万块钱应急。

    别看给许逸阳那九千块钱的时候还挺爽快,其实已经快山穷水尽了。

    如果这家店还不能赶紧扭亏为盈,他到时候只能把店里的硬件低价卖掉,再把商铺转出去,回来的钱最多也就是勉强还债,自己家里那些积蓄,可能就全亏进去了。

    投给新世纪论坛的这九千块钱网站广告,已经是他最后的机会与希望。

    翌日上午十点。

    刘常青来到自己的餐厅,员工们已经开始着手准备午餐了。

    老约翰自助餐厅只做中晚餐,营业时间是从上午的十一点半开始,一直到晚上的十点。

    备餐其实并不难,都是速冻好的食材,有些甚至都是提前腌制过的,备餐的时候只需要加速化冻,然后按照要求放在油锅里炸,或者是放入烤箱里烤就可以。

    甚至每一种炸多久、烤多久,都有规定好的时间,操作的人不需要会厨艺,只需要会操作机器设备就可以。

    这也是西式快餐保证口味统一的根本原因,一切都是工业化的流程,什么都制定好了,只要按照步骤来,味道基本一样。

    后厨的负责人见刘常青来了,便急忙问他:“老板,咱们午餐按什么量准备?”

    刚开业的时候,刘常青踌躇满志,总觉得自己这家餐厅一定可以爆火,所以开业第一天的那顿午餐,他让后厨多备餐,以应对客人很多的局面。

    结果那天中午备的餐,在保温箱里放到晚上也才消耗了一小半。

    因为已经化冻再加工,这些食材最后只能浪费掉了,着实给了刘常青很大的打击。

    在电视台的生活频道投了广告之后的第二天,他还是让后厨多备餐,结果只是重演了开业那天的经历。

    现在,刘常青也有点犯愁。

    怎么备餐?

    备多了,如果客人来的少,浪费;

    备少了,如果客人来的多,你后续的食物跟不上,口碑就完了。

    关键问题是,这个网站,真的会有很好的效果吗?

    刘常青犹豫了两三分钟,最后一咬牙、一跺脚,说:“多备餐!量就跟开业那天一样!”

    后厨负责人急忙说:“老板,会不会太多了?”

    “没事。”刘常青说:“这么多钱都亏了,不在这一点,万一好不容易吸引来的客人不满意,那损失就更大了。”

    后厨负责人这才点了点头:“好,我这就安排。”

    后厨备餐的时候,刘常青监督了一下大堂内员工的卫生打扫情况。

    他是个一丝不苟的人,对自己、对餐厅的要求都很高,地板、桌椅、餐具的卫生他都非常关注,比一般餐厅老板要用心的多。

    转了一大圈,发现了几个小问题,监督员工整改过后,刘常青在后面狭小的小办公室休息了一会儿。

    十一点半开始营业,以往的经验,整个午餐黄金时间段,也就是从十一点半到一点半的这两个小时,多了说也就十二三个客人。

    刘常青暗想,今天中午能做到二十来个客人,自己就满足了,这证明新世纪网吧论坛和聊天室的广告真有用处。

    晚上的黄金时间段比较长,从六点到九点,平时一共也就能有二十多个,到不了三十,今天如果能做到四十,自己也就满足了。

    十一点刚过了几分钟,一个服务员领班跑过来对他说:“老板,有几个客人想现在吃,咱们接待吗?”

    刘常青看了看时间,十一点零五分,这就开始上客了?

    于是他急忙说:“当然接待,赶紧请进来!”

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